【资料描述】:
1.甏肉高汤的制作方法
2.甏肉干饭老汤的制作方法
3.卷煎馅料和卷煎的制作技巧
4.把子肉的腌制及卤制过程
5.炒糖色材料配比及注意事项
6.狮子头的制作方法及技巧
7.虎皮鸡蛋的制作方法
8.甏肉干饭料汤的调配
9.菜品的改刀及操作技巧
10.甏菜的做法及底料介绍
11.老汤的保存方法
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