万能红油的做法和配方,怎么熬制制作,辣度、香度、浓稠度、色泽都可调整
资源分类: 特色小吃
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发布时间: 2024-02-23
最近更新: 2024-02-23
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配方有什么优势
这款万能红油非常的经典,颜色深红,香味浓郁,辣度可以调整。这道红油之所以称他为万能红油,是因为它的辣度、香度、色泽,浓稠是可以根据需求因地制宜进行调整的,每调整一次都是一种新口味的红油,所以我们叫它万能红油。
红油在制作中辣椒面,它是红油主要香味的来源同时也起到增色的效果。也可以使用了辛香料和其他原料来辅助调味,调制出一种复合浓香,让红油的香味达到最佳。只要按照自己想要的味道准备好原料。根据视频中程序化的操作就可以简单批量制作口味不同的红油,程序化的操作能保证大家每一次做出的红油,口味都很正宗,保证品质不变!程序化操作对于油温的要求较高,每一次下料时油温都不相同,不同的油温能激发出不同的香味,产生复合香味,对油温拿捏不准的学员可以用机械油温计辅助观察油温的变化,下料的种类顺序也很讲究,它将直接影响红油成品的好坏,做好的红油要密封存放一天,使它的颜色和香味完全融入到油中达到最佳状态才可以食用。视频中我们对红油辣度(香而不辣、爆辣、超辣、中辣、微辣)的调整做了详细地说明,还包括香度和色泽的调整,最后也简单介绍了红油浓稠的调整。正所谓授人以鱼不如授人以渔,教会了你核心的方法,就放心大胆的去尝试吧
![万能红油的做法和配方,怎么熬制制作,辣度、香度、浓稠度、色泽都可调整 红油 第1张 万能红油的做法和配方,怎么熬制制作,辣度、香度、浓稠度、色泽都可调整 红油 第1张](https://www.5gxc.com/wp-content/uploads/2024/02/202006091591708225572323.jpg)
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